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茶书网：《时间的味道：年份茶大时代》 的简介：
编号：GDZPS12399
近年来，随着普洱茶市场的日益成熟与消费需求的不断升级，我们切实的感受到，普洱茶，正在步入一个全新的"年份茶的大时代"。作为普洱茶越陈越香核心价值的极致体现，年份普洱茶已成为茶人，茶企，茶客共同关注的焦点。然而，尽管市场对年份茶的追捧日益热烈，行业却还未有一本系统，深入，兼具理论与实践的年份茶之书，为大家全面解读年份茶的奥秘。正是基于这一背景，我们推出了这本《年份茶大时代》，旨在填补这一空白，为年份茶的时代奠定知识与文化的基石。
本书是继《时间的味道》之后再度出版的重要成果。如果说《时间的味道》是对普洱茶"越陈越香"理念的启蒙与呼唤，那么本书则是这一理念在新时代的深化与延展。我们以更加系统，严谨和多元的视角，从历史，科学，市场，品鉴与美学等多个维度，对年份普洱茶进行了全面梳理与解读，试图为读者呈现一幅完整而深刻的年份茶画卷。
本书的内容涵盖五大核心板块。第一，历史的纵深。我们从普洱茶的起源与发酵文明的演进谈起，追溯普洱茶从"号级茶""印级茶"到"七子饼""标号级茶"的历史脉络，揭示年份茶如何在不同时代背景下逐步形成其独特的价值体系与文化内涵。历史不仅是时间的沉淀，更是品质的背书。通过回顾经典茶品的诞生与传承，我们为年份茶的价值找到了历史的根脉。
第二，科学的总结。年份茶的价值并非凭空而来，而是基于其内在物质的转化与微生物作用的奥秘。本书深入探讨了普洱茶陈化过程中的化学成分变化，微生物菌群的作用机制以及仓储科学的关键技术，以翔实的数据和科学的研究成果，解答了"为什么普洱茶可以越陈越香"以及"如何科学仓储以实现越陈越香"的核心问题。科学让年份茶的价值不再停留在经验层面，而是成为可量化，可验证的体系。
第三，市场的洞察与实践的指南。年份茶市场在蓬勃发展的同时，也面临着真假难辨，标准缺失，价格混乱等问题。本书通过对市场现状的深入分析，提出了年份茶的选购逻辑与实践方法，包括如何通过品牌，渠道，品鉴等多重手段辨别真伪，评估价值。我们力求为消费者提供一套实用，可靠的指南，帮助大家在纷繁复杂的市场中找到真正值得收藏与品饮的年份茶。
第四，品鉴的艺术与冲泡的技艺。年份茶的魅力最终要通过品鉴来体验。本书详细介绍了年份茶的感官评价体系，品鉴方法以及不同年份，不同仓储条件下茶汤的风味特征。同时，我们亦不遗余力地分享了冲泡年份茶的技艺与心得，从选器，用水，醒茶到注水，出汤，每一步都凝聚了多年的实践经验，旨在帮助读者更好地唤醒每一片茶叶中沉睡的时光味道。
第五，美学的升华。本书的一大创新在于率先提出了"年份茶美学"的概念。我们认为，年份茶不仅是感官的享受，更是心灵的触动与文化的共鸣。我们从艺术，哲学，生活美学的角度，探讨了年份茶与时空，记忆，情感的深层联系，并邀请了多位茶界，文化界，艺术领域的知名人士以及普洱茶爱好者分享他们与年份茶的美学对话。希望读者能在品茶之余，感受到一份超越味蕾的精神愉悦与审美体验。
本书的出版，得益于双陈普洱在年份茶领域长达近30年的深耕与积累，也得益于《普洱》杂志对普洱茶文化的持续探索与传播。我们希望通过这本书，不仅为行业提供一份权威的参考，也为广大茶友开启一扇通往年份茶世界的大门。愿每一位读者都能在书中找到属于自己的那一杯茶，感受时光的沉淀，科学的温度与文化的厚度，共同见证年份茶时代的辉煌。
目录
第一篇/什么是年份普洱茶
第一章/时间与自然的馈赠
第一节 时间的味道——从未停止的追寻
饮食历史 从与时间赛跑到与时间共存
发酵 与时间共存的饮食文明
发现时间的味道
第二节 自然的馈赠微生物密语与“年份”饮品
微生物才是地球之王
微生物成就的“年份”之饮
第二章/“年份”——普洱茶的“陈”年往事
第一节 与众不同的普洱茶
第二节 越陈越香普洱茶的核心价值
第三节 拍卖会上的常客"古董"普洱茶
第三章/定义年份茶
定义从追溯历史开始
年份普洱茶的起始点——5年
原料工艺与仓储 年份普洱茶的支点
第二篇/年份茶的陈化原理和价值探析
第一章/年份茶的价值探析
第一节 内含物质与陈化原理
普洱茶的内含物质及工艺特点
年份茶的陈化原理
第二节 普洱茶陈化的阶段性变化
茶多酚
生物碱
蛋白质与氨基酸
水浸出物
糖类
芳香物质
第三节 如何理解年份茶的最佳陈化状态
年份茶“越陈越香”是有条件的
多维度看待普洱年份茶的适饮期
每个人都有自己理想中的年份茶
第二章/年份加倍健康加分
第一节 普洱茶健康功效的时代变迁
第二节 普洱年份茶蕴含的生态意义
一种自然生态的表达方式
一座与自然连接的桥梁
第三节 喝年份茶究竟有什么好处
菌群健康身体健康
普洱年份茶的健康功能表现
中医茶疗的当代呈现
第三章/高性价比的年份茶
一直追寻的年份茶味道
优质年份普洱茶高性价比的选择
惊艳绽放一刻 一切等待都是值得
遇到年份普洱茶爱上年份普洱茶
品年份普洱茶 亦如品味人生
年份普洱茶的成熟之味
第三篇/如何正确选择年份茶
第一章/年份普洱茶的基础三要素
第一节原料是基础
选料有讲究——来自历史经验的佐证
选料有讲究——来自客观的科学分析
第二节 工艺是关键
传统工艺与新工艺
义无反顾推崇传统工艺
第三节 仓储是保障
仓储的“炼”成之道
日趋成熟的仓储技术要素
不止于技术——时间与质量双陈化
第二章/年份普洱茶的创新实践
第一节 年份普洱茶三大市场趋势和四大痛点
第二节 “年份普洱茶+”的创新实践
“年份普洱茶+”：群星闪耀的年份普洱茶创新实践
年份普洱茶+溯源
年份普洱茶+新质生产力
年份普洱茶+庄园与茶旅
年份普洱茶+非遗文化
第三节 双陈普洱的“年份普洱茶+”新实践
回归年份普洱茶品本身 让价值被看见
将年份普洱茶和它的仓储打造为一种综合服务产品
第三章/选购年份普洱茶不再难
第一节 选购年份普洱茶的基础逻辑
历史背景决定茶品底色
年份普洱茶的价格判断
第二节 年份普洱茶的购买
购买渠道如何选?
最简单的方法认品牌
通过品鉴去选购
年份普洱茶和新茶理应对比着喝
避坑“垃圾茶”
第三节 年份茶的"双陈"选购逻辑
以年份茶为赠礼
日常品饮的年份“口粮茶”
年份普洱茶“品中藏”
第四篇/年份茶品饮指南
第一章/品鉴感官与心灵的共舞
第一节认知感官
嗅觉
滋味的组成
第二节 年份茶品鉴解惑
是否有一份简明的品鉴指南?
陈韵是什么?
年份普洱茶的“净、活、润、滑，厚”分别是什么意思?
观茶汤
感受茶气
如何训练和提升自己的品鉴能力?
第二章/年份普洱茶的冲泡
第一节 年份普洱茶冲泡指南
冲泡前的必修课识茶性
年份普洱茶的冲泡步骤及注意事项
方便泡法焖泡
第二节 年份普洱茶冲泡及品鉴实践
年份普洱生茶冲泡与品鉴实践
年份普洱熟茶冲泡与品鉴实践
第五篇/年份茶之美
第一章/年份普洱茶美学
第一节 普洱茶的年轮/233
由“金瓜”到年份
年份茶概念初兴
第二节 心有“茗”则灵
心理仓储
“独有普洱号刚坚”
第三节 年份茶美学的多重意境
一个深厚的美学支点
独一无二的活态文化
茶以包容而致广大
茶同古今，明心性
第二章/魅力年份茶
陈年普洱茶与美国之行
论“普洱韵”
风当白水清茶饮
甘、滑、醇、厚一款好茶的底色
第三章/我眼中的年份茶之美
空山饮一溪云
仪式感与舞台剧式的当代雅集
还草木以本心
莞中窥馆 乐以忘忧
古韵悠扬 蕴藏时光
逆旅中的安顿
他乡盛饮我乡茶
罗洪波，云南省普洱市的媒体与文化传播领域人士，长期在普洱市从事新闻出版和文化传媒工作。 担任普洱市融媒体中心副主任、《普洱》杂志社社长，并兼任普洱市普洱文化传播有限公司法定代表人、执行董事兼总经理。早期曾担任普洱日报社党组成员、副总编辑，负责杂志编辑和媒体运营工作；2012年6月起任《普洱》杂志社社长（正县级别）。在任期间主导了《普洱咖啡》等文化项目的策划与推广，致力于挖掘和传播普洱咖啡文化，通过杂志、论坛及融媒体活动提升普洱咖啡产业的知名度和品牌价值。罗洪波的工作重点聚焦于地方文化传播与产业赋能，尤其在推动普洱咖啡文化国际化方面有显著实践。
陈永堂，双陈普洱的联合创始人之一，出生于中国云南省西双版纳州，被誉为“普洱茶故乡”的地方。他自幼深受茶文化熏陶，对普洱茶的制作技艺和品质追求有着极高热情。 陈永堂自20世纪90年代初涉足普洱茶领域，专注于普洱茶仓储与制茶，拥有超过20年的专业经验。他深入研究普洱茶的陈化过程，设计了多个大型原生态普洱茶仓，以保障茶叶在适宜湿度环境中自然转化，保持其纯净风味。他创立的双陈普洱以“陈化时间”与“陈化优劣”为核心，致力于打造高品质成品普洱茶。公司自1995年创立以来，秉持“品质为本，诚信经营”理念，通过严格选料和传统工艺，使产品在市场上独树一帜。陈永堂还积极推动普洱茶文化传承，通过举办培训和茶艺活动，培养新一代制茶人。作为普洱茶专家，陈永堂精通生产、仓储和销售全流程，致力于科研与技术创新，为消费者提供多样化的优质产品。双陈普洱在全国设有众多体验店，产品远销海内外，成为普洱茶文化传播的重要力量。
近年来，随着普洱茶市场的日益成熟与消费需求的不断升级，我们切实的感受到，普洱茶，正在步入一个全新的"年份茶的大时代"。作为普洱茶越陈越香核心价值的极致体现，年份普洱茶已成为茶人，茶企，茶客共同关注的焦点。然而，尽管市场对年份茶的追捧日益热烈，行业却还未有一本系统，深入，兼具理论与实践的年份茶之书，为大家全面解读年份茶的奥秘。正是基于这一背景，我们推出了这本《年份茶大时代》，旨在填补这一空白，为年份茶的时代奠定知识与文化的基石。
本书是继《时间的味道》之后再度出版的重要成果。如果说《时间的味道》是对普洱茶"越陈越香"理念的启蒙与呼唤，那么本书则是这一理念在新时代的深化与延展。我们以更加系统，严谨和多元的视角，从历史，科学，市场，品鉴与美学等多个维度，对年份普洱茶进行了全面梳理与解读，试图为读者呈现一幅完整而深刻的年份茶画卷。
本书的内容涵盖五大核心板块。第一，历史的纵深。我们从普洱茶的起源与发酵文明的演进谈起，追溯普洱茶从"号级茶""印级茶"到"七子饼""标号级茶"的历史脉络，揭示年份茶如何在不同时代背景下逐步形成其独特的价值体系与文化内涵。历史不仅是时间的沉淀，更是品质的背书。通过回顾经典茶品的诞生与传承，我们为年份茶的价值找到了历史的根脉。
第二，科学的总结。年份茶的价值并非凭空而来，而是基于其内在物质的转化与微生物作用的奥秘。本书深入探讨了普洱茶陈化过程中的化学成分变化，微生物菌群的作用机制以及仓储科学的关键技术，以翔实的数据和科学的研究成果，解答了"为什么普洱茶可以越陈越香"以及"如何科学仓储以实现越陈越香"的核心问题。科学让年份茶的价值不再停留在经验层面，而是成为可量化，可验证的体系。
第三，市场的洞察与实践的指南。年份茶市场在蓬勃发展的同时，也面临着真假难辨，标准缺失，价格混乱等问题。本书通过对市场现状的深入分析，提出了年份茶的选购逻辑与实践方法，包括如何通过品牌，渠道，品鉴等多重手段辨别真伪，评估价值。我们力求为消费者提供一套实用，可靠的指南，帮助大家在纷繁复杂的市场中找到真正值得收藏与品饮的年份茶。
第四，品鉴的艺术与冲泡的技艺。年份茶的魅力最终要通过品鉴来体验。本书详细介绍了年份茶的感官评价体系，品鉴方法以及不同年份，不同仓储条件下茶汤的风味特征。同时，我们亦不遗余力地分享了冲泡年份茶的技艺与心得，从选器，用水，醒茶到注水，出汤，每一步都凝聚了多年的实践经验，旨在帮助读者更好地唤醒每一片茶叶中沉睡的时光味道。
第五，美学的升华。本书的一大创新在于率先提出了"年份茶美学"的概念。我们认为，年份茶不仅是感官的享受，更是心灵的触动与文化的共鸣。我们从艺术，哲学，生活美学的角度，探讨了年份茶与时空，记忆，情感的深层联系，并邀请了多位茶界，文化界，艺术领域的知名人士以及普洱茶爱好者分享他们与年份茶的美学对话。希望读者能在品茶之余，感受到一份超越味蕾的精神愉悦与审美体验。
本书的出版，得益于双陈普洱在年份茶领域长达近30年的深耕与积累，也得益于《普洱》杂志对普洱茶文化的持续探索与传播。我们希望通过这本书，不仅为行业提供一份权威的参考，也为广大茶友开启一扇通往年份茶世界的大门。愿每一位读者都能在书中找到属于自己的那一杯茶，感受时光的沉淀，科学的温度与文化的厚度，共同见证年份茶时代的辉煌。
目录
第一篇/什么是年份普洱茶
第一章/时间与自然的馈赠
第一节 时间的味道——从未停止的追寻
饮食历史 从与时间赛跑到与时间共存
发酵 与时间共存的饮食文明
发现时间的味道
第二节 自然的馈赠微生物密语与“年份”饮品
微生物才是地球之王
微生物成就的“年份”之饮
第二章/“年份”——普洱茶的“陈”年往事
第一节 与众不同的普洱茶
第二节 越陈越香普洱茶的核心价值
第三节 拍卖会上的常客"古董"普洱茶
第三章/定义年份茶
定义从追溯历史开始
年份普洱茶的起始点——5年
原料工艺与仓储 年份普洱茶的支点
第二篇/年份茶的陈化原理和价值探析
第一章/年份茶的价值探析
第一节 内含物质与陈化原理
普洱茶的内含物质及工艺特点
年份茶的陈化原理
第二节 普洱茶陈化的阶段性变化
茶多酚
生物碱
蛋白质与氨基酸
水浸出物
糖类
芳香物质
第三节 如何理解年份茶的最佳陈化状态
年份茶“越陈越香”是有条件的
多维度看待普洱年份茶的适饮期
每个人都有自己理想中的年份茶
第二章/年份加倍健康加分
第一节 普洱茶健康功效的时代变迁
第二节 普洱年份茶蕴含的生态意义
一种自然生态的表达方式
一座与自然连接的桥梁
第三节 喝年份茶究竟有什么好处
菌群健康身体健康
普洱年份茶的健康功能表现
中医茶疗的当代呈现
第三章/高性价比的年份茶
一直追寻的年份茶味道
优质年份普洱茶高性价比的选择
惊艳绽放一刻 一切等待都是值得
遇到年份普洱茶爱上年份普洱茶
品年份普洱茶 亦如品味人生
年份普洱茶的成熟之味
第三篇/如何正确选择年份茶
第一章/年份普洱茶的基础三要素
第一节原料是基础
选料有讲究——来自历史经验的佐证
选料有讲究——来自客观的科学分析
第二节 工艺是关键
传统工艺与新工艺
义无反顾推崇传统工艺
第三节 仓储是保障
仓储的“炼”成之道
日趋成熟的仓储技术要素
不止于技术——时间与质量双陈化
第二章/年份普洱茶的创新实践
第一节 年份普洱茶三大市场趋势和四大痛点
第二节 “年份普洱茶+”的创新实践
“年份普洱茶+”：群星闪耀的年份普洱茶创新实践
年份普洱茶+溯源
年份普洱茶+新质生产力
年份普洱茶+庄园与茶旅
年份普洱茶+非遗文化
第三节 双陈普洱的“年份普洱茶+”新实践
回归年份普洱茶品本身 让价值被看见
将年份普洱茶和它的仓储打造为一种综合服务产品
第三章/选购年份普洱茶不再难
第一节 选购年份普洱茶的基础逻辑
历史背景决定茶品底色
年份普洱茶的价格判断
第二节 年份普洱茶的购买
购买渠道如何选?
最简单的方法认品牌
通过品鉴去选购
年份普洱茶和新茶理应对比着喝
避坑“垃圾茶”
第三节 年份茶的"双陈"选购逻辑
以年份茶为赠礼
日常品饮的年份“口粮茶”
年份普洱茶“品中藏”
第四篇/年份茶品饮指南
第一章/品鉴感官与心灵的共舞
第一节认知感官
嗅觉
滋味的组成
第二节 年份茶品鉴解惑
是否有一份简明的品鉴指南?
陈韵是什么?
年份普洱茶的“净、活、润、滑，厚”分别是什么意思?
观茶汤
感受茶气
如何训练和提升自己的品鉴能力?
第二章/年份普洱茶的冲泡
第一节 年份普洱茶冲泡指南
冲泡前的必修课识茶性
年份普洱茶的冲泡步骤及注意事项
方便泡法焖泡
第二节 年份普洱茶冲泡及品鉴实践
年份普洱生茶冲泡与品鉴实践
年份普洱熟茶冲泡与品鉴实践
第五篇/年份茶之美
第一章/年份普洱茶美学
第一节 普洱茶的年轮/233
由“金瓜”到年份
年份茶概念初兴
第二节 心有“茗”则灵
心理仓储
“独有普洱号刚坚”
第三节 年份茶美学的多重意境
一个深厚的美学支点
独一无二的活态文化
茶以包容而致广大
茶同古今，明心性
第二章/魅力年份茶
陈年普洱茶与美国之行
论“普洱韵”
风当白水清茶饮
甘、滑、醇、厚一款好茶的底色
第三章/我眼中的年份茶之美
空山饮一溪云
仪式感与舞台剧式的当代雅集
还草木以本心
莞中窥馆 乐以忘忧
古韵悠扬 蕴藏时光
逆旅中的安顿
他乡盛饮我乡茶
罗洪波，云南省普洱市的媒体与文化传播领域人士，长期在普洱市从事新闻出版和文化传媒工作。 担任普洱市融媒体中心副主任、《普洱》杂志社社长，并兼任普洱市普洱文化传播有限公司法定代表人、执行董事兼总经理。早期曾担任普洱日报社党组成员、副总编辑，负责杂志编辑和媒体运营工作；2012年6月起任《普洱》杂志社社长（正县级别）。在任期间主导了《普洱咖啡》等文化项目的策划与推广，致力于挖掘和传播普洱咖啡文化，通过杂志、论坛及融媒体活动提升普洱咖啡产业的知名度和品牌价值。罗洪波的工作重点聚焦于地方文化传播与产业赋能，尤其在推动普洱咖啡文化国际化方面有显著实践。
陈永堂，双陈普洱的联合创始人之一，出生于中国云南省西双版纳州，被誉为“普洱茶故乡”的地方。他自幼深受茶文化熏陶，对普洱茶的制作技艺和品质追求有着极高热情。 陈永堂自20世纪90年代初涉足普洱茶领域，专注于普洱茶仓储与制茶，拥有超过20年的专业经验。他深入研究普洱茶的陈化过程，设计了多个大型原生态普洱茶仓，以保障茶叶在适宜湿度环境中自然转化，保持其纯净风味。他创立的双陈普洱以“陈化时间”与“陈化优劣”为核心，致力于打造高品质成品普洱茶。公司自1995年创立以来，秉持“品质为本，诚信经营”理念，通过严格选料和传统工艺，使产品在市场上独树一帜。陈永堂还积极推动普洱茶文化传承，通过举办培训和茶艺活动，培养新一代制茶人。作为普洱茶专家，陈永堂精通生产、仓储和销售全流程，致力于科研与技术创新，为消费者提供多样化的优质产品。双陈普洱在全国设有众多体验店，产品远销海内外，成为普洱茶文化传播的重要力量。
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