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茶书网：《调饮中国茶》 的简介：
编号：GDZPS12539
《调饮中国茶》系统地阐述了新式茶饮的起源与发展、茶基底原料、调配料、调制器具、调制方法等5个分内容。茶基底原料主要介绍中国六大传统茶类（绿茶、红茶、白茶、黑茶、青茶、黄茶）和花茶的点及其在新茶饮中的应用。调配料则按照当前新式茶饮中常用的水果、蔬菜、牛奶、糖等原辅料及调配料进行说明。调制器具主要介绍饮品调制过程中常用的加热、制冷设备，计量及混匀器具、原料处理与调制器具及其使用维护。调饮方法则以案例形式，分别介绍奶茶、水果茶、蔬菜茶、奶盖茶、茶与咖啡（可可）混合茶、鸡尾酒茶、气泡茶等几类主要现制饮品的原料选择、调制器具、调制技术参数和方法等。全书共用330多幅图片把核心内容和关键步骤演示出来，图文并茂，以方便读者阅读理解，或者参照实践。 本书可作为茶学、旅游、茶艺与茶文化、食品工程等相关业领域教学用书和培训教材，也可作为茶文化、茶艺、食品饮料研究人员及茶艺爱好者的参考资料，以及调饮师职业技能等级认定考试的参考用书。
目录
1 调饮茶与新式茶饮
1.1 新式茶饮的起源2
1.2 新式茶饮产业的形成8
1.3 新式茶饮的未来发展13
2 茶基底原料
2.1 清新绿茶19
2.2 甘醇黄茶22
2.3 陈醇黑茶24
2.4 蜜韵白茶27
2.5 多彩青茶31
2.6 浪漫红茶36
2.7 缤纷花茶41
3 调配料
3.1 水果原料45
3.2 蔬菜原料49
3.3 奶和奶制品51
3.4 调味剂53
3.5 其他调配料54
4 调制器具
4.1 基础设备59
4.2 计量及混匀器具62
4.3 原料处理及调制器具65
5 调饮方法
5.1 奶茶73
5.2 水果茶92
5.3 蔬菜茶104
5.4 奶盖茶121
5.5 茶、咖啡、可可混合茶134
5.6 鸡尾酒茶148
5.7 气泡茶158
附录 职业标准GZB 4-03-02-10调饮师（人社厅发【2023】38号，2023年版）167
参考文献180
蔡烈伟，湖北潜江人，1968年10月生，教授，一级评茶师，国家职业（茶艺）技能大赛裁判员，国家评茶师、茶艺师职业资格高级考评员。首届中华茶文化优秀教师，福建省高校教学名师，福建省茶文化、茶叶生产加工技术专业带头人，全国供销合作职业教育指导委员会委员，福建省茶产业标准化技术委员会委员。中国茶叶学会理事，国家茶产业技术创新战略联盟理事，漳州科技职业学院副院长。现任于宁德师范学院。
《调饮中国茶》系统地阐述了新式茶饮的起源与发展、茶基底原料、调配料、调制器具、调制方法等5个分内容。茶基底原料主要介绍中国六大传统茶类（绿茶、红茶、白茶、黑茶、青茶、黄茶）和花茶的点及其在新茶饮中的应用。调配料则按照当前新式茶饮中常用的水果、蔬菜、牛奶、糖等原辅料及调配料进行说明。调制器具主要介绍饮品调制过程中常用的加热、制冷设备，计量及混匀器具、原料处理与调制器具及其使用维护。调饮方法则以案例形式，分别介绍奶茶、水果茶、蔬菜茶、奶盖茶、茶与咖啡（可可）混合茶、鸡尾酒茶、气泡茶等几类主要现制饮品的原料选择、调制器具、调制技术参数和方法等。全书共用330多幅图片把核心内容和关键步骤演示出来，图文并茂，以方便读者阅读理解，或者参照实践。 本书可作为茶学、旅游、茶艺与茶文化、食品工程等相关业领域教学用书和培训教材，也可作为茶文化、茶艺、食品饮料研究人员及茶艺爱好者的参考资料，以及调饮师职业技能等级认定考试的参考用书。
目录
1 调饮茶与新式茶饮
1.1 新式茶饮的起源2
1.2 新式茶饮产业的形成8
1.3 新式茶饮的未来发展13
2 茶基底原料
2.1 清新绿茶19
2.2 甘醇黄茶22
2.3 陈醇黑茶24
2.4 蜜韵白茶27
2.5 多彩青茶31
2.6 浪漫红茶36
2.7 缤纷花茶41
3 调配料
3.1 水果原料45
3.2 蔬菜原料49
3.3 奶和奶制品51
3.4 调味剂53
3.5 其他调配料54
4 调制器具
4.1 基础设备59
4.2 计量及混匀器具62
4.3 原料处理及调制器具65
5 调饮方法
5.1 奶茶73
5.2 水果茶92
5.3 蔬菜茶104
5.4 奶盖茶121
5.5 茶、咖啡、可可混合茶134
5.6 鸡尾酒茶148
5.7 气泡茶158
附录 职业标准GZB 4-03-02-10调饮师（人社厅发【2023】38号，2023年版）167
参考文献180
蔡烈伟，湖北潜江人，1968年10月生，教授，一级评茶师，国家职业（茶艺）技能大赛裁判员，国家评茶师、茶艺师职业资格高级考评员。首届中华茶文化优秀教师，福建省高校教学名师，福建省茶文化、茶叶生产加工技术专业带头人，全国供销合作职业教育指导委员会委员，福建省茶产业标准化技术委员会委员。中国茶叶学会理事，国家茶产业技术创新战略联盟理事，漳州科技职业学院副院长。现任于宁德师范学院。
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